Bacalao con tomate

Plato muy típico en Semana Santa pero que es muy consumido durante todo el año, nuestra materia prima procedente de lomos de bacalao (magnifica parte del bacalao ausente de espinas) que se fríen y bañan con un sofrito de salsa de tomate al horno y adornado con tiritas de pimiento verde, quedando muy jugoso y al punto de sal.